Schlagwort: Nelken

Heißer Punsch mit und ohne Schuss

Wärmt an kalten Tagen: heißer aromatischer Punsch Foto: Shutterstock

Die kinderfreundliche Variante: alkoholfreier Punsch

Ganz gleich, ob selbst gemacht, gekauft, mit oder ohne Alkohol: typische Ingredienzien sind: Zimtstangen, Kardamom, Nelken und Sternanis.

Auch wenn wir heuer auf Glühwein- und Punsch-Stände in winterlicher Landschaft verzichten müssen: allein der Duft eines aromatisch gewürzten, dampfenden Wintergetränks strahlt Wärme aus.

Mit Kerzenlicht, Mandarinen, Orangen, Zimtstangen, gebackenen Plätzchen, Tannenzapfen… kann zu Hause die passende Atmosphäre kreiert werden.

Wer das open-Air-Feeling braucht, kann sich den heißen Punsch abfüllen in eine Thermoskanne und ihn nach draußen mitnehmen: den herrlich duftenden Punsch am  Lieblingsplatz in der Natur schlürfen: allein oder zu zweit…

Fertiger Punsch zum Kaufen

Fertigen Punch gibt es u.a. bei Discountern und Supermärkten. Ein Blick auf die Zutaten verrät einem, ob Inhalts- und Zusatzstoffe drin sind, die man eventuell nicht verträgt oder nicht mag. Ein qualitativ höherwertiger Punsch ohne (chemische) Zusatzstoffe/Geschmacksverstärker kostet zwar mehr, ist aber bekömmlicher. Es kann sich also in gesundheitlicher Hinsicht lohnen, nicht zum billigsten und nächstbesten Punsch zu greifen.

Punsch vom Reformhaus in guter Qualität

Der Bio-Siegel „Demeter“ gehört zu den strengsten und traditionsreichsten in Deutschland. Die Getränkemarke „Voelkel“ bietet schon sehr lange (Fruchtsaft)-Getränke in Demeter-Qualität. So auch diverse Punschsorten.

Beim „Hygge Punsch Aeble Mandarin“ dominieren Duft und Geschmack von Mandarinen, Apfel, Ingwer. Nicht allzu gesüßt (mit Rohrrohrzucker) eignet sich diese sanfte Variante für die ganze Familie. Das Heißgetränk enthält Mineralwasser, Apfelsaft, Mandarinensaft, Orangensaft und eine Gewürzmischung aus Zimt, Koriander, Anis, Nelken, Kardamom und Ingwer.

Das ergibt ein fruchtig-süßes Getränk mit harmonisch aufeinander abgestimmten Zutaten. Die Inhaltsstoffe sind entweder aus kontrolliert biologischem oder kontrolliert biologisch-dynamischem Anbau. Er muss nur noch heiß gemacht werden in einem Topf. Aeble Mandarin von Voelkel ist hier erhältlich (AFL). Bei dieser online-Bestellung kommen die Versandkosten hinzu.:

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Wer es herber mag, bzw. den Zuckergehalt und den Gewürzmix selbst bestimmen möchte, kann zum Holunder Bio-Saft von „Schoenenberger“ greifen. Schoenenberger ist eine ebenfalls gut etablierte Reformhausmarke, die auf Qualität bedacht ist.

Eine gewünschte Menge vom Holundersaft in einen Topf schütten, etwas Wasser dazu und mit Gewürzen wie Zimtstange, Kardamom, Ingwer, Nelke und Anis verfeinern. Entweder mit (Rohrrohr-)Zucker oder mit einem echten Bienenhonig süßen. Aber Vorsicht: Bei der Eigenkreation nicht daneben greifen, denn sonst ist es dahin mit dem harmonischen Miteinander der Zutaten. Abseihen nicht vergessen.

Holundersaft für heißen und kalten Punsch von „Schoenenberger/Salus“ gibt es hier (AFL):

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Orangen-Punsch ohne Alkohol zum Selbermachen

Benötigt werden Orangensaft (3 frisch ausgepresste Apfelsinen oder 300 ml  gekauften Orangensaft, 150 ml Apfelsaft, 150 ml Wasser, Zimt, Kardamom, etwas Vanillepulver (oder Mark), Nelken, Ingwer. Den Orangensaft zusammen mit dem Apfelsaft und Wasser in einem Topf leicht erhitzen, Gewürze dazu und circa 20 Minuten ziehen lassen, abseihen.

Punsch mit Schuss

Wem der alkoholfreie Punsch zu soft ist, kann wählen zwischen diversen Sorten mit Rum, Rot- oder Weißwein oder klarem Schnaps. Hier ist darauf zu achten, den kalten Glühwein langsam und gleichmäßig zu erwärmen bei einer Temperatur um 70 Grad in einem Edelstahl-Topf(AFL)https://amzn.to/3mNcWaZ

Optimale Temperatur

Wer die optimale Temperatur schlecht einzuschätzen vermag, kann einen Küchenthermometer zu Hilfe nehmen. Bei Temperaturen über 78/80 Grad riskiert man, dass der Alkohol verdampft: wirkt sich auf den Geschmack und die berauschende Wirkung aus.  Zudem können die Gewürze verbrennen und dem Ganzen eine bittere Note verleihen.

Das Magazin „Oekotest“ verweist in seinem Artikel „Optimale Glühwein-Temperatur: Heiß, aber bitte nicht zu heiß!“ (1) auf einen weiteren möglichen Fehler: Bei zu langem Erhitzen kann das Abbauprodukt Hydroxymethylfurfural (HMF) entstehen, dessen gesundheitliche Wirkungen noch nicht abschließend geklärt seien.

Wer seinen Glühwein selbst macht, geht sicher, keinen billigen Fusel trinken zu müssen – unter der Voraussetzung, dass er bei der Wahl des Rotweins, Schnapses Rums und der übrigen Zutaten auf gute Qualität achtet. Eventuell unverträglichen Zusatzstoffen geht man beim selbst gemachten Punsch elegant aus dem Weg.

Hier ein Rezept mit Rum und Weißwein als alkoholische Grundlage
  • 1,5 l Orangensaft (selbst ausgepresst oder gekauft)
  • 4 Teebeutel Orangen-, Früchte- oder Grüntee
  • Ca. 60ml Rum
  • 0,7 l Weißwein 
  • 1 l Wasser
  • 2 Zimtstangen
  • 10 Gewürznelken
  • Zucker oder Honig nach Belieben

Orangensaft, Wasser und Weißwein in einem Edelstahltopf bei geringer Hitze (zwischen 70 und 80 Grad) erhitzen. Nelken und Zimtstangen zufügen. Die 60ml Rum in den Topf kippen. Das Ganze etwa 30 Minuten gut ziehen lassen (nicht kochen). Punsch nach Belieben mit (Rohrrohr-)Zucker oder Honig süßen – vor dem Trinken das Abseihen nicht vergessen. Wohl bekomm`s!

(1) Zur optimalen Glühwein-Temperatur siehe: https://www.oekotest.de/essen-trinken/Optimale-Gluehwein-Temp

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SOS-Hilfe für Zähne: Gewürznelken

Wenn der Zahnarzttermin in der Ferne liegt, helfen Gewürznelken

Gewürznelken werden aus den noch nicht erblühten Knospen des Nelkenbaums gewonnen Foto: shutterstock

Wer nicht sofort zum Zahnarzt gehen kann oder mag, kann die Zahnschmerzen eine gewisse Zeit lang mit Gewürznelken oder Nelkenöl überbrücken.

Mitten in der Corona-Pandemie (Anfang April 2020) werden Stimmen laut, die kritisieren, dass bei weitem nicht alle Zahnarztpraxen mit Mundschutz und Einmalhandschuhen ausgerüstet seien. Da es heißt, dass Corona SARS CoV2 eine Tröpfcheninfektion sei und demzufolge sich über Speichel übertrage, ist es sehr ungünstig für alle Beteiligten, wenn die Zahnbehandlung ohne Mundschutz ablaufen soll.

Wer ausgerechnet  in solchen Zeiten Zahn- oder Zahnfleisch-Probleme bekommt und nicht zum Zahnarzt gehen mag, kann sich für eine gewisse Zeit mit einem bewährten natürlichen Mittel über Wasser halten: getrocknete Gewürznelken oder Nelkenöl.

Gewürznelken gibt es in fast jedem Supermarkt zu kaufen. Die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaums ähneln mit ihrer ungeöffneten Knospe und dem daran hängenden kurzen Stängel einem kleinen Nagel. Sie  riechen aromatisch, dies vor allem dann, wenn man sie zerdrückt. Dann können sich die wertvollen ätherischen Öle entfalten: darunter das Eugenol, das leicht betäubend und schmerzlindernd wirkt.

Qualität von Gewürznelken selbst überprüfen im Wasserglas

Wer überprüfen möchte, ob er sich brauchbare Gewürznelken gekauft hat, braucht sie nur in ein Glas mit Wasser zu tun: tauchen sie ab oder bleiben zumindest senkrecht, enthalten sie noch genügend ätherische Öle (Eugenol) und taugen für die Zähne. Liegen sie hingegen waagerecht auf der Wasseroberfläche, ist zu viel Eugenol entfleucht. Für die Heilkunde sind solche Gewürznelken leider nicht mehr geeignet.

Tauchen Gewürznelken im Wasserglas unter oder schwimmen senkrecht, sind sie von guter Qualität. Bleiben sie hingegen waagerecht liegen, enthalten sie kaum noch ätherische Öle. Foto: tk

Ätherische Öle aus der Gewürznelke durch Zerdrücken rauspressen

Auf einem sauberen Teller Gewürznelke zerdrücken, damit sie ihr Eugenol absondert. Die zerdrückte Nelke auf die betroffene Stelle zwischen die Zähne oder an den Zahn seitlich legen. Bei Zahnfleischentzündungen in die Wangentasche stecken und falls die Schmerzen es zulassen sollten, leicht einmassieren.

Wer ohne Druck/Zerdrücken vorgehen möchte, kann sich reines ätherisches Nelkenblütenöl aus der Apotheke holen. 10 ml kosten um die 10 Euro.

Nelkenöl enthält besonders viel vom desinfizierenden, betäubenden und schmerzstillenden Eugenol und soll sowohl Bakterien, Pilze als auch Viren bekämpfen können. Jedoch ist Vorsicht geraten: unverdünntes, konzentriertes Nelkenöl kann die Schleimhäute reizen! Deshalb mit einem neutralen Öl verdünnen. Oder ein Wattestäbchen mit Wasser nass machen, 1 oder zwei Tropfen Nelkenöl auftragen und Zahn und/oder Zahnfleisch damit sanft bepinseln.

Aufgrund seiner antimikrobiellen Eigenschaften wird Nelkenöl auch Mundspülungen beigemengt, um möglichen Infektionen im Mund- und Rachenraum oder auch üblen Mundgeruch den Garaus zu machen. Solche Mundspülungen oder auch das Nelkenöl selbst sollten möglichst nicht geschluckt werden, weil sie hoch dosiert über einen längeren Zeitraum hinweg schädigend wirken können.